سمك السلمون المرقط سمكة غير عادية للغاية. اعتمادًا على النوع ، قد يكون لحمه أبيضًا أو أحمرًا ، وقد يكون حجمه كبيرًا جدًا ويزن عدة كيلوغرامات (سمك السلمون المرقط على البحر) ، وقد يكون بحجم كف رجل (تراوت النهر أو البحيرة).
ولكن دائما شيء واحد - أطباق سمك السلمون المرقط لذيذة جدا وصحية. يحتوي لحم السلمون المرقط على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، E ، D) ، البروتين ، المعادن (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك ، الفسفور ، إلخ) ، والأحماض الأمينية ، والأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة أوميغا 3. هذه الأخيرة مفيدة بشكل خاص للبشر ، بالإضافة إلى أنها لا تنتجها الهيئة بمفردها. تراوت مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على التخلص من الكوليسترول الزائد في الدم ، وهو أيضا طبق غذائي ممتاز.
أطباق سمك السلمون المرقط - أفضل الوصفات
وصفة 1: فرن خبز السلمون في رقائق
لإعداد هذا الطبق ، أي نوع من سمك السلمون المرقط مناسب. يمكن خبز النهر ككل ، بعد تنظيفه سابقًا بالمقاييس ، والأحشاء ، والخياشيم ، والزعانف ، وسيحتاج البحر ، بسبب حجمه الصلب ، إلى قطع قبل الطهي. يمكنك تقديم الطبق النهائي بمفردك ، أو يمكنك إضافة طبق جانبي ، على سبيل المثال ، البطاطا المسلوقة القابلة للتفتيت أو البطاطا "الريفية".
المكونات
500 غرام سمك السلمون المرقط الطازجة
نصف ليمون
1 الجدول. ملعقة من الزيت النباتي
حفنة من البقدونس
ملح خشن
الفلفل الأسود المطحون
احباط الخبز
طريقة الطبخ
يجب تنظيف الأسماك من المقاييس ، واخراج الدواخل ، وقطع الزعانف والخياشيم. شطف الذبيحة بالماء البارد الجاري ، جفف بمنشفة ورقية. ثم افركيها بملح خشن وفلفل أسود مطحون. اقطع الليمون إلى 4 أجزاء ، واضغط العصير من أحدهما ، واخلطيها في حاوية منفصلة بالزيت وقم بغسل السمك بالمزيج الناتج. يُقطّع الربع الآخر إلى شرائح رفيعة ، ويُصنع قطعًا صغيرة على جثة السمك على كلا الجانبين. الصق شرائح الليمون فيها. تقطيع الجزءين المتبقيين من الليمون إلى شرائح ، وتخلط في البقدونس المفروم وتعبئتهما ببطن السمكة. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف الذبيحة بالرقائق ، ووضعها على صفيحة خبز ووضعها في الفرن ، على حرارة 180 درجة. ينضج الطبق لمدة 40-45 دقيقة ، قبل 5 دقائق من الطهي ، يمكن فتح الرقاقة قليلاً بحيث تصبح السمرة بنية.
وصفة 2: سمك السلمون المرقط الأذن
تشوودير حقًا طبق أسطوري. بالطبع ، من الأفضل طهيها من الأسماك التي يتم صيدها طازجة على النار مباشرة على شاطئ الخزان. ولكن إذا كان هذا غير ممكن - لا يهم! يمكن طهي أذن ممتازة في المنزل. لذيذ جدا وغنية من الأذن سمك السلمون المرقط. الشيء الرئيسي هو عدم هضم هذا الطبق ، يجب ألا يغلي المرق كثيراً.
المكونات
500 غرام فيليه سمك السلمون المرقط
1 بصلة متوسطة
8-10 بطاطس متوسطة
30 غرام زبدة
1-2 فصوص من الثوم
1 جزرة متوسطة
2-4 شرائح من الليمون
الملح ، البهارات ، الفلفل الأسود ، ورقة الغار حسب الرغبة
طريقة الطبخ
اغسل شرائح سمك السلمون المرقط بالماء البارد الجاري ، مقطعة إلى قطع كبيرة. اغسل البطاطس ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات. شطف الجزر والبصل وقشرهما ، مقطّعين إلى شرائح رقيقة. فرم الخضر ناعما. صب 2.5 لتر من الماء في المقلاة ، ووضع على نار قوية ، ويغلي ، ثم خفض الحرارة ، ووضع البطاطا والجزر والبصل ونصف الخضرة في المقلاة. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا (تحقق بسهولة عن طريق ثقب البطاطس بالشوكة ، فيجب أن تخترق بسهولة) ، قم بتخفيض السمك في المرق. إضافة المقبل ورقة الغار والملح والفلفل والمزيد من الأعشاب. غلي الأذن على نار خفيفة حتى تنضج ، ثم أخرجها من النار ، أضيفي الثوم المهروس والزبدة والفلفل (حسب الرغبة). يجب غرس الحساء لمدة نصف ساعة على الأقل. يجب تقديمها على الطاولة ، مزينة بشرائح الليمون.
وصفة 3: سمك السلمون المرقط ستيك
يتم إعداد شريحة لحم السلمون المرقط بسرعة وبسهولة ، وعلى الطاولة يبدو هذا الطبق ملكيًا. إذا وضعت بشكل جيد طبقًا جانبيًا وملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر في مكان قريب ، سيكون لضيوفك انطباع واضح بأنك كنت مشغولًا لمدة نصف يوم على هذا الطبق. كطبق جانبي ، البطاطس المقلية ، البطاطا "الريفية" أو المغلي مع فتات الخضار مناسبة.
المكونات
700 غرام سمك السلمون المرقط المفروم إلى شرائح اللحم
نصف ليمون
3 الجدول. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح ، فلفل ، إكليل الجبل (حسب الرغبة)
الخضر للزينة
طريقة الطبخ
شطف شرائح سمك السلمون المرقط تحت الماء البارد الجاري ، وضعت في وعاء. يرش مع إكليل الجبل والملح والفلفل ، وتصب على عصير الليمون. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. سخني الزيت في مقلاة ، وأخرج السلمون من الوعاء ووضعه في المقلاة. يقلى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق ، ثم قلب كل شريحة لحم بملعقة ويقلى لمدة 4-5 دقائق مع فتح الغطاء. ثم غطي المقلاة ، قلل الحرارة واترك شرائح اللحم لمدة 5-7 دقائق. يُقدّم هذا الطبق على الفور ، ويزين شرائح الليمون والأغصان الخضراء.
وصفة 4: سمك السلمون المرقط المحمص
هذه الوصفة تتطلب تراوت النهر متوسطة الحجم. أهم ما يميزها هو وجود القشدة الحامضة بين المكونات ، مما يجعل طعم السمك أكثر حساسية. يُقدّم هذا الطبق على نحو أفضل مع البطاطا المسلوقة ، محنك مع كمية صغيرة من الزبدة والخضار المفرومة ناعماً.
المكونات
4-5 قطع من سمك السلمون المرقط ذو الحجم المتوسط
1 كوب كريما حامضة
2 الجدول. ملاعق من البسكويت الأرض
2 الجدول. ملاعق كبيرة من الدقيق
6 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت أو الزيت النباتي
الملح حسب الرغبة
خضرة
طريقة الطبخ
سمك السلمون المرقط واضح من المقاييس ، واخراج الدواخل ، وقطع الرأس والزعانف والخياشيم. شطف تحت الماء البارد الجاري. الملح وملء مع الأعشاب المفرومة ناعما (حسب الذوق). خبز السمك والخبز. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي السمك وقلي لمدة 3-4 دقائق دون غطاء على كل جانب. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واسكب السمك بالقشدة الحامضة ، وأغلق الغطاء واطهيه لمدة 5 دقائق. يُقدّم الطبق النهائي بالملح مع طبق جانبي ، ويُزيّن بالخضار.
وصفة 5: سمك السلمون المملح طفيفة - كيفية سمك السلمون المرقط في المنزل
سمك السلمون المرقط فقط هو مناسبة للتمليح. عملية تحضيرها بسيطة للغاية حتى أن ربة منزل عديمة الخبرة تتعامل ببراعة معها. يمكن استخدام سمك السلمون المملح قليلاً للسلطات والوجبات الخفيفة الباردة ، لكنه لذيذ بشكل خاص على السندويشات مع الخبز الأبيض الطازج والزبدة.
المكونات
0.5 كجم سمك السلمون المرقط فيليه
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 الجدول. ملعقة من الفودكا
طريقة الطبخ
قطع شرائح فيليه كبيرة ، خالية من البذور. صر مع الملح والسكر ، وضع بإحكام في وعاء مناسب. يرش الفودكا ويغطي مع فيلم تتشبث. ضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. ثم جرب الطعم ، إذا كان الملح لا يبدو كافيًا ، يمكنك إضافة المزيد إلى الذوق.
أطباق سمك السلمون المرقط - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
1. من الأفضل أن تملح السمك قبل 15-20 دقيقة من القلي ، ثم لن تنهار وستكون أكثر طعمًا.
2. يجب أن يتبل السمك بعصير الليمون ، لأن الحمض يساعد في التخلص من رائحة معينة.
3. إذا تم تحضير شرائح اللحم أثناء تحضير شرائح اللحم ، فإن الكريما الحامضة المضافة إلى المقلاة ستساعد في تصحيح الوضع.
