Apricotovka - كلمة مألوفة؟ وهو يصف الكثير من المشروبات وقوة مختلفة وتكنولوجيا الطهي. المشمش يحظى بشعبية كبيرة بين صانعي النبيذ بسبب عصيره ، حلاوة ، "مرونة" جيدة لمكونات نكهة أخرى من المشروبات.
هذه الفواكه هي وسيلة مفضلة لملء المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية المنخفضة الدرجة. يصر لحمها على الكحول والقمل ، ويتم تحضير العطور من النواة ، وحتى قذائف البذور المسحوقة تستخدم كمرشحات حشو للتنظيف أثناء التقطير المنزلي.
المشروبات الكحولية المشمش في المنزل - المبادئ العامة لإعداد
• بالنسبة للكحوليات المنخفضة والمشروبات الكحولية القوية من المشمش في المنزل ، يجب تناول ثمار المشمش الناضجة جيدًا. لا ينبغي أن تكون رطبة ، مع عفن ناعم ، ولكن غير تالف.
• يجب غسل الثمار قبل استخدامها في الصبغات والمشروبات الكحولية وما إلى ذلك جيدًا وإزالة العظام. كقاعدة عامة ، يتم استخدام المشمش الطازج فقط. يتم تقطيعها إلى نصفين ، مقطعة إلى قطع أو مقطعة مع خلاط في البطاطا المهروسة. كل هذا يتوقف على طريقة إعداد المشروبات الكحولية أو الكحولية.
• من المشمش الطازج ، يمكنك صنع كل من المشروبات الكحولية الخفيفة - جميع أنواع الكوكتيلات للاستخدام مرة واحدة ، والمزيد من المشروبات "الثقيلة" - المشروبات الكحولية ، لغو ، والصبغات.
"مفك برايت" - مشروب كحولي قوي مصنوع من المشمش
المكونات:
• الكحول (شرب عالي الجودة ، طبي) - 1 لتر ؛
• المشمش ، أي درجة وحجم - 3 كجم ؛
• السكر الأصفر ، غير المكرر - 0.5 كجم ؛
• نعناع طازج - حفنة ، أو صبغة منه (صيدلية) - ملعقة حلوى.
طريقة الطبخ:
1. من العدد الإجمالي ، حدد ثلاث ملاعق من الحلوى غير مكتملة ، رطبها بالماء والحرارة ، ثم أغمسها في مقلاة مع مغرفة. بمجرد ذوبان السكر ، أخرجه من الحرارة ، انتظر حتى تظهر النغمات البنية وحرك الملاعق في وعاء من الماء البارد. بعد دقيقة ، أخرج الملاعق من السكر المحمص وصرف الماء.
2. إذا كنت تعاني من النعناع الطازج ، فقم بشطفه ، ثم لفه بلفة ثم قم بقطعه بسكين حاد. املأ الكحول حتى يكون الحاوية التي يشغلها النعناع في الحاوية مساوية تقريبًا لحجم الكحول ، وختم بغطاء واتركه للإصرار.
3. فرز الفواكه ، وإزالة البذور وإزالة الأماكن المدلل. لا تكن متحمسًا جدًا ، قم بإزالة القطع السيئة بوضوح.
4. قم بتقسيم المشمش إلى جزئين - ينضج بشكل منفصل وبشكل منفصل عن الأجزاء الأخرى. من الجزء الأول ، املأ جرة لتر (معبأة بإحكام على مقل العيون) ثم ضع اللب في المخلل. صب 300 مل من الكحول وقم بتشغيل أطول وأبطأ وضع ، إن وجد ، في جهازك. خلاف ذلك ، حدد المدة القصوى. كرر عدة مرات ، ليصبح المجموع 2 ساعة على الأقل. خذ بضع قطرات على العينة - يجب أن يكون السائل غائما مع الكحول القوي ورائحة الفواكه.
5. صب التركيز الناتج في زجاجة مع غطاء محكم ، لف مع ورقة أو قطعة قماش ووضع في الثلاجة.
6. أحضِر كمية الكحول المتبقية إلى حجمها السابق بالماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا وترك الكحول "يهدأ" لمدة 8-12 ساعات.
7. قم بطحن لب المشمش ، وضعه في قنينة زجاجية وملء بالكحول المخفف. غمس ملعقة كبيرة من السكر المحمص في كتلة الفاكهة ، وقم بفلين الزجاجة ووضعها في مكان بارد دافئ لمدة أسبوع.
8. في نهاية التسريب ، افصل كلا الجزأين من المشروب المستقبلي على حدة ، واخلطي اللحم دون الخلط. تصفية كل من صبغات قوة مختلفة.
9. في الجزء القوي ، أضف ربع صبغة النعناع وملعقة كبيرة من السكر ، وثلث كوب من الماء المغلي.
10. في صبغة "منخفضة الدرجة" ، أضف كوبًا من السكر والماء.
11. علاوة على ذلك ، مسألة ذوق. جرب الصبغات بشكل منفصل ، عادة ما تكون القوة قوية كمكون للكوكتيلات وضعيفة في شكلها النقي. يمكنك خلط 2/3 قوية وكلها "منخفضة الكحول". السائل المركز المتبقي ، صبغة النعناع والسكر يضيفان إلى الذوق.
نبيذ المشمش بدون خميرة
المكونات:
• أربعة كيلوغرامات من المشمش الناضج ؛
• السكر الأبيض 4 كجم ؛
• ستة عشر لترا من المياه المصفاة أو الينابيع أو المعبأة في زجاجات.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفواكه جيدا وإزالة البذور. صب الماء الدافئ المصفى وتوضع جانبا لتخمر لمدة خمسة أيام.
2. بعد ذلك ، اعجن الثمرة جيدًا بالسحق وأضف السكر وقلبها واتركيها لمزيد من التخمير تحت ختم الماء لمدة سبعة أيام أخرى. يقلب عدة مرات في اليوم أثناء التخمير.
3. في نهاية التخمير ، عندما يتوقف إفراز ثاني أكسيد الكربون ، قم بتصفية نبيذ المشمش الصغير من خلال مرشح محلي الصنع إلى عدة طبقات من الشاش. صب في حاويات نظيفة وتخزينها في غرفة باردة وناضجة لمدة شهرين على الأقل.
المشمش الفودكا ليكير
المكونات:
• كيلوغرام من المشمش الناضج ؛
• واحد ونصف لتر من الفودكا الحبوب جيدة ، من الدرجة الممتازة.
• رطل من السكر الحبيبي غير المكرر.
• ثلاث مظلات قرنفل.
طريقة الطبخ:
1. من المشمش المجفف والمجفف ، حدد البذور وقطع كل الفاكهة إلى أربعة أجزاء.
2. ثم نقل قطع الفاكهة في جرة وسكب الفودكا. تأكد من التأكد من أن المشروب الكحولي أعلى من اللب بحوالي ثلاثة سنتيمترات.
3. أضف القرنفل وإزالة الحاوية ، التي تغطي الرقبة مع الشاش ، لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة.
4. بعد ذلك ، أغلق الجرة بغطاء نظيف وقابلها في غرفة مظللة وباردة لمدة شهر آخر.
5. ثم يضاف السكر المحبب ، ببطء ، تخلط جيدا ، وبعد أن أغلق الغطاء ، اترك في المكان نفسه لمدة أربعين يوما أخرى.
6. قم بتصفية الخمور النهائي ، وصب في زجاجات زجاجية ، ووضعها في غرفة باردة (قبو) أو في الثلاجة.
صبغة المشمش على الفودكا
المكونات:
• المشمش الناضج جيدا - 1 كجم ؛
• لتر واحد من فودكا القمح ؛
• رطل من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. أضعاف المشمش بدون بذور في وعاء زجاجي نظيف. صب الفودكا حتى الرقبة وتخلط جيدا.
2. أغلق الجرة بإحكام بغطاء ، يمكنك لف العلبة المعدنية لحفظها ووضعها في مكان مشمس لمدة أربعة أسابيع. مرة واحدة كل خمسة أيام ، تأكد من هز الحاوية وصخورها.
3. بعد انقضاء الوقت ، صب الحقن في جرة منفصلة ، لا تفرك اللب المتبقي. أضف السكر إليه ، اخلطيها. يغطى بغطاء من النايلون ويوضع في ضوء الشمس لمدة أسبوعين. هز محتويات الجرة كل ثلاثة أيام.
4. ثم تصفية الشراب الناتج من خلال القماش القطني مطوية في عدة طبقات. يُمزج مع تسريب الفودكا وإزالته ليصر لمدة أسبوع في مكان مظلم.
5. قم مرة أخرى بتصفية الصبغة ، صب في عبوات زجاجية مجففة وختم بإحكام.
6. يتم تخزين هذه الصبغة تصل إلى خمس سنوات.
كوكتيل المشمش مع النبيذ الفوار وكونياك
المكونات:
• ثلاثة مشمش ناضج طازج ؛
• ليمون صغير ؛
• ملعقة ونصف من السكر.
• 25 مل من ماء الشرب المغلي.
• ملعقة ونصف ملعقة من كونياك ثلاث نجوم ؛
• 25 مل من براندي المشمش.
• زجاجة واحدة من النبيذ الفوار.
طريقة الطبخ:
1. شطف المشمش والليمون. غمس الليمون في الماء الساخن لمدة دقيقة ، والمشمش في الغليان لمدة دقيقتين.
2. إزالة القشر من المشمش ، وإزالة البذور. قطع الليمون ، والضغط العصير وتصفيته.
3. أضف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون إلى لب المشمش واخفقه مع الخلاط المهروس.
4. تمييع السكر في الماء وإضافة ملعقتين من شراب إلى هريس الفاكهة. جربه وأضف المزيد من المشروبات إذا لزم الأمر.
5. توتر من خلال غربال نايلون نادر ، صب في الكونياك والبراندي المشمش ، وإثارة.
6. يُسكب شراب المشمش في أكواب كبيرة طويلة ويملأ بالنبيذ الفوار المثلج.
مولدافيا "المشمش" - مشروب قوي من المشمش في المنزل
المكونات:
• دلو واحد من المشمش الناضج.
• 12 لترًا من المياه النظيفة وغير المعدنية ؛
• ثلاثة كيلوغرامات من السكر.
طريقة الطبخ:
1. صب كيلوغراما من السكر المحبب مع ستة لترات من الماء وتعيين إلى الحد الأدنى من الحرارة. عندما يذوب السكر تمامًا ويغلي الشراب ، يُخرج من الموقد ويبرد جيدًا.
2. صب مشمش بدون بذور نظيفة مع شراب مبرد واتركه ، مع تغطية الوعاء بالشاش ، لمدة خمسة أيام في غرفة دافئة.
3. عندما يتم تغطية سطح خليط الفاكهة بمظهر متسخ من الرغوة وتظهر رائحة مميزة للتخمر ، اسكبه في وعاء زجاجي كبير.
4. من السكر الباقي والماء ، غلي الشراب وبرّديه في وعاء زجاجي للمشمش. تثبيت قفل المياه وترك لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.
5. عند انتهاء عملية التخمير ، قم بتقطير المنتج من خلال لغو. يجب إكمال اختيار المنتج النهائي عندما تقل قوته عن 30 درجة.
6. للحفاظ على نكهة المشمش ، لا تنظف نواتج التقطير الأولية ، ولكن تحسين نوعية لغو بواسطة التقطير المتكرر.
7. للقيام بذلك ، قم بتخفيف نواتج التقطير بالماء الربيعي أو الماء المقطر بقوة 25 درجة ثم تقطير مرة أخرى.
8. إذا لزم الأمر ، تمييع لغو الانتهاء إلى القوة المطلوبة.
الحيل لصنع الكحول والمشروبات الكحولية من المشمش في المنزل - نصائح مفيدة
• قبل إعداد النبيذ محلي الصنع ، يُنصح بعدم شطف الفواكه التي يتم جمعها في حديقتك. الخميرة البرية الموجودة على شعر الفواكه تعزز تخمر المنتج.
• يمكن إصلاح نبيذ المشمش الضعيف عن طريق إضافة أي مشروبات كحولية - الفودكا أو الكحول أو لغو.
• يتم تقديم المشروبات الكحولية المشمش مثل الكوكتيلات الباردة. لذلك ، يجب تبريد مشروب يحتوي على الكحول وتخفف من كتلة المشمش في وقت مبكر. يمكنك أيضًا وضع مكعبات من الفاكهة أو الثلج بالنعناع في مشروب كحولي مُعد بالفعل.
• لا يحب الجميع بيرتسوفكا ، ولكن في بعض الأحيان يكون في حالة سكر لوقف ظهور التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، أو مجرد الدفء من البرد ، وفقا لوصفات شعبية. إذا كنت قد أعدت المشمش ، الخمور عالية التركيز ، فحاول خلط المشروبات بنسبة 2: 1 ، حيث سيكون الفلفل الجزء الأكبر. سيتم تخفيف قاعدة الفلفل الحار مع مشروب مشمس حلو ، وسيزداد التأثير حسب الكثيرين. من غير المرجح أن يُنظر إلى مثل هذا "الكوكتيل الشافي" على أنه مشروب كحولي مستقل من المشمش ، ولكن ناهيك عن أنه سيكون غير عادل.
